Uma conversa entre o Dr. Josh Axe e o Dr. James DiNicolantonio aborda diversas mitos e equívocos nutricionais, especialmente em relação ao consumo de sal, gorduras saturadas e óleos de sementes ômega-6. DiNicolantonio destaca que a recomendação de cozinhar com óleos de sementes para reduzir o colesterol é equivocada , pois estudos clínicos de alto nível mostram que esses óleos não são benéficos. Ele critica a demonização do sal e das gorduras saturadas, frequentemente promovida por nutricionistas e profissionais de saúde, argumentando que essas práticas não se baseiam em boa ciência.
Dr. DiNicolantonio enfatiza a importância do sal para a saúde cardiovascular, afirmando que a ingestão ideal de sódio está entre 3.000 e 5.000 miligramas por dia, o que está associado a um menor risco de morte e doenças cardíacas. Ele explica que a tireoide ajuda nessa reabsorção e que a deficiência de sal pode aumentar o risco de doenças crônicas. Além disso, ele menciona que a aclimatação ao calor, como o uso de saunas, pode melhorar a imunidade.
A discussão também aborda a importância de equilibrar a ingestão de açúcar e carboidratos, destacando que o consumo excessivo de carboidratos orgânicos contribui para a resistência à insulina. Dr. DiNicolantonio sugere que a construção muscular é essencial para o controle da glicose, e que a vitamina B1 e o cromo são cruciais nesse processo.
Em relação às gorduras saturadas, o Dr. DiNicolantonio critica a demonização dessas gorduras, argumentando que substituir a manteiga por óleos vegetais pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Ele menciona que ensaios clínicos em humanos demonstraram que a substituição de gorduras saturadas por óleos de sementes ômega-6 não é benéfica.
Sobre a carne vermelha, ele defende seu consumo responsável, especialmente de fontes de qualidade, e não encontra evidências robustas que associem seu consumo a um aumento em doenças cardíacas. Em vez disso, destaca que nossa evolução histórica nutricional foi baseada em uma dieta rica em carne e produtos animais, contrastando com as dietas modernas focadas em carboidratos e baixos níveis de gordura saturada.
A personalização da nutrição é focada para atender às diferentes necessidades individuais, equilibrando também a ingestão de açúcar e minerais essenciais como zinco, ferro e magnésio. A reintrodução de alimentos como ovos, carne vermelha e manteiga é vista como mais alinhada às necessidades evolutivas humanas. Ele recomenda o livro "The Immunity Fix" de sua autoria para mais informações sobre como melhorar o sistema imunológico através de alimentos e medicamentos baseados no estilo de vida.
Por fim, Dr. DiNicolantonio critica as diretrizes alimentares das últimas décadas por não serem devidamente fundamentadas em boa ciência, defendendo uma abordagem mais baseada em evidências para a nutrição.
Confira o episódio completo:
