Marty Kendall, fundador do site "Optimising Nutrition", propõe uma abordagem revolucionária à nutrição baseada em dados e evidências científicas. Distanciando-se das diversas dietas atuais, Kendall defende um retorno ao princípio fundamental: a nutrição deve ser sobre nutrientes. Através de extensas análises de dados com milhares de participantes, ele demonstrou que fornecer ao corpo as proteínas, minerais e vitaminas necessárias, sem excesso calórico, é a chave para o sucesso nutricional a longo prazo.
Kendall identifica as falhas nas abordagens populares como a contagem de calorias, que frequentemente resulta em fome e perda muscular; o jejum prolongado, que pode causar perda de massa magra e desregulação metabólica; as dietas cetogênicas extremas, que ao focar exclusivamente na redução da insulina podem negligenciar proteínas adequadas; a dieta carnívora, que apesar de rica em proteínas biodisponíveis, dificulta a obtenção de nutrientes como vitamina C e folato; e as dietas exclusivamente vegetais, que podem comprometer a ingestão de vitamina B12 e proteínas biodisponíveis.
De acordo com Kendall, uma alimentação ideal deve priorizar alimentos com alta densidade nutricional e baixa densidade energética. Ele enfatiza a importância de consumir proteínas de alta qualidade como carnes magras, ovos e peixes, que fornecem aminoácidos essenciais completos e aumentam a saciedade. Vegetais coloridos e folhosos devem compor grande parte da dieta por serem ricos em vitaminas, minerais e fibras, enquanto ocupam pouco espaço calórico.
Kendall recomenda limitar alimentos altamente processados que combinam gorduras e carboidratos, uma combinação raramente encontrada na natureza, que facilita o consumo excessivo de calorias. Em vez disso, sugere priorizar alimentos integrais que exigem mais esforço para digerir e proporcionam maior saciedade. A proporção proteína-energia é destacada como fundamental: quanto maior a percentagem de calorias provenientes de proteínas (até certo ponto), maior a saciedade e menor a probabilidade de consumo excessivo.
Quanto aos carboidratos, Kendall não os demoniza, mas enfatiza a escolha de fontes não-refinadas como tubérculos, frutas e legumes. Para as gorduras, recomenda fontes que acompanham naturalmente proteínas (como em peixes gordurosos) ou que sejam ricas em nutrientes (como abacates e nozes em quantidades moderadas).
Kendall enfatiza que não se trata de seguir uma dieta rotulada, mas de adotar princípios alimentares sólidos baseados na densidade nutricional, adequação proteica e controle natural do apetite. Seu método utiliza dados individuais como níveis de glicose sanguínea para guiar decisões alimentares personalizadas, respeitando os sinais de fome genuínos do corpo e permitindo adaptações conforme as necessidades específicas de cada pessoa, sem extremismos dietéticos que tendem a falhar a longo prazo.
Confira o artigo completo no site Optimising Nutrition
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